|
|
Imam Bayildi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 auberginen, in de lengte halviert en zonder pitten - 4 eetl. olijfolie - 2 groote uien, in dunne ringen gesneden - 2 knoflooktenen, geperst - 1 groene paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden - 400 gr. tomaten uit blik - 40 gr. suiker - 1 theel. korianderpoeder - zout en peper, vers uit de molen - 2 eetl. koriandergroen of peterselie, gehakt (enkele takjes voor de garnering achter houden)
Voorbereiding:
Met een scherp mes het vlees van de auberginen een paar keer inkerven. Met zout bestrooien en na 30 minuten in een vergiet koud afspoelen en droog deppen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bereidingswijze:
De auberginen op matig vuur, met de snijkant naar beneden 5 minuten in de olie bakken en uitgelekt in een ovenschaal leggen. De uien met de knoflook en de paprika in dezelfde pan ca. 10 minuten bakken, tot ook de paprika zacht is. Eventueel nog wat olie toevoegen.
de tomaten, suiker, korianderpoeder, zout en peper in de pan geven en ca. 5 minuten laten koken, tot het mengsel iets ingedikt is.
De gehakte koriander od peterselie erdoor roeren.
De tomatensaus over de aubergines geven en afgedekt 30-35 minuten bakken. Laten afkoelen en dan pas in de koelkast zetten.
Met een kruidentakje garneren en met heel veel knapperig brood koud serveren.
|
|
|